Este Chardonnay tem uma cor amarela brilhante com reflexos dourados. Apresenta aromas que lembram citrinos e ananás, notas cremosas do carvalho e uma mineralidade elegante, tanto no nariz como no palato.
Pioneer Chardonnay
Equilibrado, com um paladar requintado e uma acidez perfeita.
Um vinho de grande vivacidade e frescura.
PRODUÇÃO E ENVELHECIMENTO
Os cachos inteiros são prensados e o mosto decantado é fermentado em diferentes recipientes durante 21 dias a 12ºC: 60% em ovóides de cimento, 30% em inox e 10% em barricas francesas de segundo uso.
Desta forma, obtemos primeiro a untuosidade do betão, depois o carvalho e, por fim, a componente de fruta fresca e cítrica.
O pé de cuba utilizado para efectuar a fermentação é uma levedura especial do tipo Bayanus para Chardonnay. Apenas 10% do vinho é submetido a fermentação maloláctica.
O vinho é envelhecido em borras finas durante 9 meses para lhe conferir maior complexidade aromática e suavidade no paladar.
HARMONIZAÇÃO E SERVIÇO
Excelente com truta amanteigada com alcaparras, cocktails de marisco ou mousse de abacate. Recomendamos que seja servido a 10 °C.
