Impressionante cor vermelha granada profunda com reflexos rubi, com aromas notáveis de cereja preta e flores vermelhas. Devido ao seu envelhecimento em carvalho, sobressaem as suas notas de especiarias e tostados.
Pioneer Cabernet Sauvignon
Um Cabernet Sauvignon com muito boa estrutura, concentração e sedosidade no paladar.
PRODUÇÃO E ENVELHECIMENTO
As uvas são vindimadas à mão, a fim de preservar ao máximo a qualidade dos frutos.
A fermentação alcoólica é efectuada a 26-27°C durante 10 dias, com movimentos manuais e provas diárias. É elaborado de forma clássica, com uma maceração total de 14 dias do seu bagaço em pequenos recipientes de betão.
O pé de cuba utilizado é uma Cepa Bayanus. A sua fermentação é totalmente maloláctica e o vinho obtido é 100% gota.
30% deste Cabernet Sauvignon é mantido em cubas de betão e os restantes 70% são envelhecidos em barris de carvalho francês usados durante 9 meses.
Depois de feita, a mistura é armazenada em frascos de betão e depois engarrafada.
HARMONIZAÇÃO E SERVIÇO
Excelente para acompanhar uma saborosa carne de javali ou uma tábua de queijos curados e fumados. Recomendamos que seja servido a 16°C.
