Apresenta uma atrativa cor rubi com um perfil aromático complexo e multifacetado, onde a fruta vai cedendo lugar aos aromas do envelhecimento, com notas minerais típicas como grafite e pólvora.
La Consulta
Na boca se manifestam os taninos reativos típicos da região, com um final longo e persistente.
PRODUÇÃO E ENVELHECIMENTO
As uvas são 100% colhidas à mão durante o pico de maturidade.
A fermentação alcoólica ocorre a 26°C por 10 dias, 100% malolática.
O vinho é movimentado manualmente e há degustações diárias.
Vinificação clássica com um total de 20 dias de maceração e vinificação em cubas de madeira.
O primeiro envelhecimento (oxidativo) decorre ao longo de 24 meses em barricas de carvalho francês. O segundo envelhecimento (redutor) é feito em garrafa durante 18 meses.
HARMONIZAÇÃO E SERVIÇO
Temperatura ideal para servir: 16ºC
