A la vista presenta un atractivo color rubí, con perfil aromático complejo, de muchas capas, donde la fruta va cediendo lugar a los aromas de crianza, con las típicas notas minerales como grafito y pólvora.
La Consulta
En boca, se manifiestan los típicos taninos reactivos de la región, de final largo y persistente.
PRODUCCIÓN Y CRIANZA
La cosecha de las uvas se hace de forma manual y cosechadas 100% en ventana de madurez fresca.
La Fermentación Alcohólica se conduce a 26°C, durante 10 días, 100% maloláctica.
Los movimientos durante esta son manuales y con degustación diaria.
Con una elaboración clásica, 20 días en total de maceración y una vinificación en cubas de madera.
La primera crianza (oxidativa) se realizó durante 24 meses en tonel de roble francés y la segunda crianza (reductiva) en botella durante 18 meses.
MARIDAJE Y SERVICIO
Se recomienda servir a 16º C
