Uma cor vermelha granada excepcional, com aromas de especiarias e mentol, um excelente equilíbrio entre fruta preta fresca e fruta vermelha madura.
Reserva Cabernet Sauvignon
Na boca é um Cabernet untuoso e elegante, com taninos firmes que reforçam a sua estrutura.
PRODUÇÃO E ENVELHECIMENTO
Estas uvas são vindimadas mecanicamente: 70% em perfil fresco e 30% em perfil maduro. A fermentação alcoólica é efectuada a 24°C para as uvas recém-colhidas e a 27°C para as uvas maduras, durante 7 a 10 dias. Trata-se de uma fermentação clássica, com maceração durante 15 dias em pequenas cubas de betão. O pé de cuba utilizado é uma Cepa Bayanus. A sua fermentação é 100% maloláctica e o vinho obtido é 100% gota.
Para o corte final, são seleccionados diferentes lotes com perfis florais, frescos e maduros.
40% do seu envelhecimento é efectuado em cubas de betão sobre as suas próprias borras finas e os restantes 60% são colocados em carvalho francês durante 9 meses. Após a mistura, é armazenado num recipiente de betão até ao engarrafamento.
HARMONIZAÇÃO E SERVIÇO
Excelente com risoto de cogumelos, guisados de legumes ou queijos curados. Recomendamos que seja servido a 16°C.
