Um vinho atractivo com um perfil aromático complexo de fruta fresca e madura, pimenta preta e notas minerais como grafite e pólvora. O envelhecimento em carvalho deste Cabernet Franc confere-lhe notas subtis de especiarias.
Pioneer Cabernet Franc
No paladar, são evidentes os taninos reactivos típicos da região, seguidos de um final longo e muito elegante.
PRODUÇÃO E ENVELHECIMENTO
Estas uvas são vindimadas à mão e fermentadas a 26-27ºC durante 10 dias, com provas diárias. É elaborado de forma clássica, em pequenas cubas de betão, com maceração do bagaço durante um total de 14 dias.
O pé de cuba utilizado é uma Cepa Bayanus. e o vinho obtido é totalmente proveniente da gota, sem mistura com o vinho prensado.
A sua fermentação é 100% maloláctica e o seu envelhecimento é de 30% em cubas de betão sem madeira (para preservar o perfil de fruta fresca) e 70% foi envelhecido em barricas usadas de carvalho francês.
Depois de feita a mistura, esta é conservada em frascos de betão até ser engarrafada.
HARMONIZAÇÃO E SERVIÇO
Excelente para acompanhar um clássico assado de carne argentino com empanadas criollas como entrada. Recomendamos que seja servido a 16°C.
