Cor vermelha clara, típica da variedade. Aromaticamente, o refinamento e a elegância são evidentes. Sua riqueza aromática é dominada por frutas vermelhas, como groselha e framboesa, e notas sutis de ervas.
No paladar, tem uma entrada acentuada, com taninos que nos dão as notas calcárias características.
Elite Pinot Noir
O envelhecimento em carvalho aparece de forma clássica, com descritores que lembram notas de especiarias.
No paladar, tem uma entrada suave, com taninos sedosos e agradáveis que nos dão as notas calcárias características.
PRODUÇÃO E ENVELHECIMENTO
A fermentação alcoólica é realizada a 20°C por 8 dias. Os movimentos durante esse período são punch down, 100% à mão e com degustação diária. Produção clássica, com um período de maceração de 18 dias (da cuba ao desengace). A vinificação foi realizada em tanques de aço inoxidável. O pé de cuba utilizado é uma mistura de leveduras (Torulaspora, Kluyveromyces e Saccharomyces cerevicie). A fermentação malolática é de 100%. O vinho obtido é 100% gota; não é misturado com prensas.
O vinho foi então envelhecido por 11 meses em 70% de foudres de carvalho francês não tostados, 25% em cubas de concreto ovoide e 5% em barris franceses de 600 litros usados. O tempo mínimo de armazenamento da garrafa antes da comercialização é de 6 meses.
HARMONIZAÇÃO E SERVIÇO
Excelente com bife de olho de vaca com batatas rústicas e mousse de chocolate.
Recomendamos que seja servido a 18ºC.
