De cor vermelho rubi. Aromaticamente, o refinamento e a elegância são evidentes.
Sua riqueza aromática complexa é dominada por ervas frescas, pimenta vermelha e notas florais. O envelhecimento em carvalho aparece de forma clássica, com descritores que lembram principalmente especiarias. Suave no paladar, com taninos reativos típicos da região e um final longo e persistente.
Elite Cabernet Franc
O envelhecimento em carvalho aparece de forma clássica, com descritores que lembram notas de especiarias.
No paladar, tem uma entrada suave, com taninos sedosos e agradáveis que nos dão as notas calcárias características.
PRODUÇÃO E ENVELHECIMENTO
As uvas são colhidas à mão. A fermentação alcoólica ocorre a 26-27°C por 10 dias. Os movimentos durante este processo são manuais e com degustação diária. Produção clássica, com um período de maceração de 18 dias (da cuba ao desengace). A vinificação foi feita em pequenos recipientes de concreto. O pé de cuba utilizado é uma mistura de leveduras (Torulaspora, Kluyveromyces e Saccharomyces cerevicie). A fermentação malolática é de 100%. O vinho obtido é 100% gota; não é misturado com prensas.
O vinho foi envelhecido por 12 meses em barris de carvalho francês de 3.000 litros sem tostagem. O tempo mínimo de armazenamento da garrafa antes da comercialização é de 4 meses.
HARMONIZAÇÃO E SERVIÇO
Excelente com bife de olho de vaca com batatas rústicas e mousse de chocolate.
Recomendamos que seja servido a 18ºC.
